Pressez l’orange. Epluchez le potiron et coupez-le en petits dés.
Mettez-les dans une casserole avec 50g de sucre et le jus d’orange. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour que le niveau de liquide soit à fleur de potiron.
Faites cuire à feux doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Mixez le potiron jusqu’à obtenir une purée fine.
Dans un saladier, fouettez les œufs , la crème fraiche, le sucre restant et la cannelle. Y ajouter la purée de potiron et mélangez bien.
Garnissez la pâte brisée préalablement étalée dans un moule à tarte avec la préparation et enfournez 25 minutes à 200°C.
