Détailler le pain en cubes d'environ 1 cm sur 1 cm. Faire tremper 5 minutes environ le pain dans de l'eau froide. Quand il est ramolli, déposer les cubes dans un grand plat. Assaisonner avec un peu de sel, 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive et 1 cuillérée à soupe de vinaigre.
Découper les tomates en quartiers, le concombre en morceaux et enfin émincer l'oignon pelé. Ajouter des feuilles de basilic et le pain, puis faire reposer une heure à température ambiante.
Au moment de servir, verser encore 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive et ajouter quelques feuilles de basilic.
