Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Mettez-la dans une casserole avec 20 g de sucre et les dés de pommes. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce que ça compote.
Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et le beurre froid coupé en petits morceaux.
Malaxez avec les mains et émiettez jusqu’à formation d’un « sable ». Réservez au frais.
Dans un plat à gratin répartissez le mélange pomme rhubarbe, puis une couche de fraise.
Couvrez de pâte à crumble et enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.
