Couper les melons en deux, ôter la pulpe du centre contenant les pépins.
Prélever ensuite des billes de chair à l’aide d’une cuillère à boule parisienne.
En alternant, enfiler des billes de melon, des billes de mozzarella, des morceaux de jambon cru et des feuilles de basilic sur des piques à brochettes.
Réserver les brochettes au frais jusqu’au moment de servir.
